{"id":675,"date":"2007-01-03T23:05:22","date_gmt":"2007-01-03T21:05:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/?p=675"},"modified":"2007-01-03T23:05:22","modified_gmt":"2007-01-03T21:05:22","slug":"mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/2007\/01\/03\/mozzarella\/","title":{"rendered":"Mozzarella"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"IMG_8130.jpg\" src=\"http:\/\/www.franciscovanjole.com\/log\/img\/IMG_8130.jpg\" width=\"250\" height=\"187\" align=right>In Rome is er de <i>mozzarella bar<\/i> <a href=\"http:\/\/www.obika.it\/it\/roma.html\">Obika<\/a> waar de van buffelmelk vervaardigde mozzarella  iedere ochtend om acht uur vers wordt aangeleverd. Dat beweert althans de <a href=\"http:\/\/www.wallpaper.com\/travel\/Wallpaper*_City_Guides\/1085\">reisgids<\/a> van Wallpaper. Op de menukaart staat een kaartje afgedrukt waarop je kunt zien waar de verschillende soorten mozzarella vandaan komen. Hoewel ik een liefhebber ben van die Italiaanse <a href=\"http:\/\/www.mozzarelladibufala.org\/allestimento.htm\">kaas<\/a> wist ik niet dat ze per streek verschilden.<br \/>\nIk bestelde een <i>caprese<\/i>, de oersalade van schijfjes tomaat, buffelmozzarella en blaadjes basilicum. Het is zo&#8217;n gerecht waarbij je de verschillende ingredi&euml;nten in je mond om de voorrang van je papillen voelt worstelen. Die strijd verplaatst zich soms vervolgens naar de grond. Bij mij althans. Het gerecht bleek in dit geval zo zalig dat mijn voeten er onrustig van gingen bewegen. Dit is Rome, dacht ik. Dit is Itali&euml;. Dit ga ik nooit in Nederland meemaken.<br \/>\nUit pure heimwee en tegen beter weten in besloot ik eenmaal thuis de drie soorten mozzarella die Albert Heijn verkoopt aan een blind vergelijkend onderzoek te onderwerpen en te classificeren volgens de zelfbedachte &#8216;schaal van Obika&#8217;.<br \/>\nDe drie soorten zijn Galbani Santa Lucia Mozzarella bufala (E 1,99), Mozzarella di bufala 22+ van Europomella (E 2,29) en de mozzarella van Euroshopper (E 0,49).<br \/>\nDe Galbani bleek de minste omdat er een soort hard schilletje omheen zat. Een 4. Bij de Euroshopper ging het weliswaar niet om buffelmozzarella maar de smaak deed niet onder voor die van de Galbani en geen hard schilletje dus dat werd een 5. De Europomella tenslotte kreeg een 7. Dat is niet de 10 van Obika maar voor het verschil hoef je niet speciaal naar Itali&euml;.<br \/>\nWel voor een heleboel andere zaken en omdat hier nu eenmaal geen mozzarella bar te vinden is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Rome is er de mozzarella bar Obika waar de van buffelmelk vervaardigde mozzarella iedere ochtend om acht uur vers wordt aangeleverd. Dat beweert althans de reisgids van Wallpaper. Op de menukaart staat een kaartje afgedrukt waarop je kunt zien waar de verschillende soorten mozzarella vandaan komen. Hoewel ik een liefhebber ben van die Italiaanse&#8230; <a href=\"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/2007\/01\/03\/mozzarella\/\" class=\"readmore\">Lees verder<span class=\"screen-reader-text\">Mozzarella<\/span><span class=\"fa fa-angle-double-right\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-675","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","content-layout-excerpt-thumb"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":3897,"url":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/2018\/10\/07\/drie-sterren-geitjes\/","url_meta":{"origin":675,"position":0},"title":"Drie sterren geitjes","author":"Francisco","date":"7 oktober 2018","format":false,"excerpt":"In Stroe, dat is een dorpje op de Veluwe waar ik ook nog nooit van gehoord had, staat een biologische geitenboerderij waar ze aan geitenyoga doen. Geitenyoga dat is, je raadt het nooit, yoga met geiten. Geiten zijn niet alleen heel slimme, sociale en goedmoedige boerderijdieren, ze vinden het ook\u2026","rel":"","context":"In &quot;internet&quot;","block_context":{"text":"internet","link":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/category\/internet\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_5578.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_5578.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_5578.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_5578.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_5578.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_5578.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":8230,"url":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/2025\/12\/04\/tegen-deze-wrede-werkelijkheid-kan-het-surrealisme-niet-op\/","url_meta":{"origin":675,"position":1},"title":"Tegen deze wrede werkelijkheid kan het surrealisme niet op","author":"Francisco","date":"4 december 2025","format":false,"excerpt":"Een Amerikaanse influencer deelde recent op straat kapmessen, alcohol en sigaretten uit aan daklozen. Voor de clicks natuurlijk. Lachen. Dat laatste denkt althans een deel van de mensheid. Ze genieten van het leed van anderen. Spreek ze er op aan en ze reageren met \u2018boeie\u2019.\u00a0 Die slechtheid is natuurlijk niets\u2026","rel":"","context":"In &quot;Film&quot;","block_context":{"text":"Film","link":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/category\/film\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_3680.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_3680.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_3680.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_3680.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_3680.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_3680.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":588,"url":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/2006\/08\/28\/drie-schreeuwen\/","url_meta":{"origin":675,"position":2},"title":"Drie schreeuwen","author":"Francisco","date":"28 augustus 2006","format":false,"excerpt":"Dit stukje moet je niet lezen voor het ontbijt of lunch. Op de foto zie je vooraan een schaal met eten staan. Het zijn eendentongen. Herhaal, niet verder lezen als je nog moet eten. Eendentongen. Ze zien er ook echt zo uit. Logisch want ze zijn het ook. Maar als\u2026","rel":"","context":"Soortgelijk bericht","block_context":{"text":"Soortgelijk bericht","link":""},"img":{"alt_text":"eendentong.jpg","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/log\/img\/eendentong.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6592,"url":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/2024\/01\/28\/als-de-onschuld-vermoord-wordt\/","url_meta":{"origin":675,"position":3},"title":"Als de onschuld vermoord wordt","author":"Francisco","date":"28 januari 2024","format":false,"excerpt":"In Brazili\u00eb wonen meer Libanezen dan in Libanon. Of althans mensen met Libanese roots, zoals dat heet. Wat op zich een opmerkelijke benaming is omdat je bij wortels denkt aan iets wat onverplaatsbaar is terwijl het bij roots altijd gaat om gemigreerden. Over dat verschijnsel gaat de film Portrait of\u2026","rel":"","context":"In &quot;Film&quot;","block_context":{"text":"Film","link":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/category\/film\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_8598-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_8598-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_8598-1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_8598-1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_8598-1.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/img_8598-1.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":5125,"url":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/2021\/02\/08\/letat-sauvage-een-feminine-western-uit-frans-amerika\/","url_meta":{"origin":675,"position":4},"title":"L&#8217;\u00e9tat sauvage, een feminine western uit Frans-Amerika","author":"Francisco","date":"8 februari 2021","format":false,"excerpt":"Een Franse feministische western. Althans dat dacht ik. En de male gaze ontbrak inderdaad, meen ik, al is de film door een man gemaakt. Het verhaal gaat over Franse kolonisten die trachten te overleven temidden van de Amerikaanse Burgeroorlog. Iedereen die Engels spreekt, is een woesteling, de Frans sprekenden daarentegen\u2026","rel":"","context":"In &quot;Film&quot;","block_context":{"text":"Film","link":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/category\/film\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/suav.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/suav.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/suav.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/\/suav.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":1243,"url":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/2009\/09\/22\/het-probleem-van-rotterdam\/","url_meta":{"origin":675,"position":5},"title":"Het probleem van Rotterdam","author":"Francisco","date":"22 september 2009","format":false,"excerpt":"Vanavond vindt in Lantaren\/Venster een debat plaats tussen onder andere Marcel Moring, Adriaan Geuze en Marco Pastors over de stad Rotterdam. Basis voor het debat is het essay dat Moring schreef in NRC van afgelopen zaterdag. Dat artikel is helaas niet online beschikbaar maar de discussie er over vind je\u2026","rel":"","context":"In &quot;Leven&quot;","block_context":{"text":"Leven","link":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/category\/leven\/"},"img":{"alt_text":"rdamstad","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-content\/uploads\/rdamstad.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=675"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.franciscovanjole.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}